Laporan UPK Pembuatan Susu Kedelai

A. Latar belakang

Kedelai mempunyai nilai gizi yang sangat baik serta mengandug vitamin dan mineral yang sangat banyak. Sumber karbohidrat kedelai kurang penting karena sebagian besar karbohidrat yang dikandungnya berupa polisakarida yang berat molekulnyatinggi, sehingga tidak mudah dicerna oleh tubuh kita. Kadar protein kedelai cukup tinggi yaitu 35,6% berat kering.

Susu kedelai adalah salah satu bentuk minuman dari hasil ekstraksi kacang kedelai.protein kedelai mempunyai susuna asam amino yang hampir sama dengan susu sapi.

B. Keunggulan dan Fungsi Produk

Susu kedelai termasuk salah satu jenis olahan yang terbuat dari bahan baku kacang kedelai yang berpeluang untuk dikembangkan karena cara pembuatannya sanggat mudah. Produk susu kedelai ini juga dapat diterima oleh semua lapisan masyarakat. Keunggulan produk susu kedelai ini adalah:

Harganya lebih murah
Kandungan gizinya mendekati atau hamper sama dengan susu sapid an asi
Rasanya enak dan bergizi tinggi
Bahan yang dibutuhkan atau digunakan mudah diperoleh

C. Tujuan

Supaya dapat dikembangkan oleh masyarakat sebagai modal bisnis. Dan juga supaya dapat dikembangkan dengan varian rasa-rasa tertentu yang menimbulkan minat bagi para penikmat atau peminum. Dapat juga untuk meningkatkan nilai jual kacang kedelai yang rendah.

D. Sasaran Pasar

Pihak-pihak yang dihrapkan menjadi pengguna / penyalur nugget ikan adalah:

1. Warga sekolah

2. Masyarakat / pasar

3. Pemesan

4. Instansi pemerintah / swasta

E. Bahan

Bahan yang digunakan untuk membuat susu kedelai dengan bahan baku 500 gram adalah :

Tabel. Bahan Pembuatan Susu Kedelai

No	Nama Bahan	Spesifikasi	Satuan	Jumlah
1	Kedelai	Sudah di sortasi	gr	500
2	Gula pasir	Bersih	gr	500
3	Daun pandan	Hijau,segar	Lembar	2
4	Jahe	Segar,bersih	Ruas	1
5	Kayu manis	Bersih	Batang	2
6	Vanili	-	Bungkus	1
7	Garam	Putih,bersih	Sdt	½
8	Air	Jernih	cc	5000

F. Fasilitan Peralatan

Tabel. Fasilitas atau Peralatan Membuat Susu Kedelai

No	Nama alat	satuan	jumlah	pemilik	kapasitas
1	Timbangan	Unit	1	Sekolah	± 1 kg
2	Kompor	Unit	1	Sekolah	-
3	Panci	Unit	1	Sekolah	Alumunium
4	Pengaduk	Buah	1	Sekolah	Alumunium
5	Baskom	Buah	2	Sekolah	Diameter±20cm
6	Blender	Set	1	sekolah	1kg
7	Saringan	Unit	1	Sekolah	Plastik
8	Kain saring	Unit	1	Sekolah	Kain
9	Gelas ukur	Unit	1	Sekolah	1L
10	Cup	Buah	12	Sekolah	Isi/volume200ml
11	Plastik+karet	Buah	10	Sekolah	Diameter 6cm
12	Serbet	Lembar	1	Sekolah	Kain
13	Loyang	Buah	1	Sekolah	plastik

G. Proses Pembuatan Susu Kedelai

1.       Menyiapkan alat dan bahan

2.      Menimbang kedelai dan bahan lainnya

3.      Merendam kedelai kerang lebih satu malam

4.      Memisahkan dari kulit ari

5.      Mencuci sampai bersih

6.      Mengukus kedelai sampai lunak

7.      Memisahkan sari dengan mapas atau filtrasi

8.     Memasak dengan menambahkan gula pasir, vanili, garam, jahe dan daun pandan ± 100⁰c

9.      Meniriskan sebentar susu kedelai yang sudah jadi.

10. Mengemas pada cup dan menutup dengan label

11.   Menstrerilisasi pada air mendidih

12. Mendinginkan

13. Memasarkan

H. Anggaran Biaya

Tabel.9. Analisa Biaya Pembuatan Susu Kedelai

No	Uraian	jumlah	Harga satuan	Harga total (Rp)
No	Uraian	jumlah	(Rp)	Harga total (Rp)
1	Fixed cost(fc)
1	Sewa alat	1 paket	1000	1000
2	Variable cost(vc)
	Kedelai	500 gr	7000/kg	Rp 3 500
	Gula pasir	500 gr	10.000/kg	Rp 5.000
	Jahe	1 ruas	100/ruas	Rp 100
	Daun pandan	2 lembar	50/lembar	Rp 100
	Kayu manis	2 batang	200/batang	Rp 400
	Vanili	1bungkus	200/bungkus	Rp 200
	Garam	½ sdt	100/sdt	Rp 50
	Air	5000 cc	200/L	Rp 1000
	Label	23 biji	100/biji	Rp 2.300
	Tenaga kerja	1 orang	2000/orang	Rp 2.000
	BBM	1 jam	2000/jam	Rp 2.000
	Plastik	10 biji	50/biji	Rp 50
	cup	13 bbiji	100/biji	Rp 1.300
Variable cost(vc)				Rp 18.450
Totalfixed cost(fc)+Variabel cost				Rp 19.450

I. Kesimpulan

Dari hasil analisa pasar dan analisa usaha dapat disimpulkan bahwa laporan membuat Susu Kedelai layak dijalankan karena memiliki R/C Ratio 1,18 dan keuntungan mencapai 18,25%